tổ chức tiệc
Khi tôi nghe nói rằng một nhà hàng mới trên đường West 26 đã được đặt tên sau khi Maysville, thị trấn Kentucky nơi Rosemary Clooney được sinh ra, tôi tự hỏi tại sao không ai đã nghĩ về điều này trước khi. Ca sĩ đã hopscotched theo cách của mình qua lời bài hát tài liệu tham khảo đầy đủ lương thực để truyền cảm hứng cho một thực đơn đầy đủ.
Tôi đã làm việc lên một sự thèm ăn thực sự tưởng tượng tất cả những sung và ngày tháng và nho và bánh ngọt, không đề cập đến táo, mận và apricot-một, quá. Một enchilada với một baccala cá luôn luôn có vẻ giống như một sự kết hợp kỳ lạ nhưng ly kỳ, điều này sẽ là cơ hội của tôi để tìm hiểu. Và nếu đó là một sự thất vọng, tôi có thể phục hồi với xoài, đu đủ – bất cứ điều gì mong muốn trái tim của tôi.
Bạn có thể tưởng tượng sự thất vọng của tôi khi tôi biết được rằng chủ sở hữu của Maysville đã thực sự đặt tên là nhà hàng sau khi khiếu nại thứ cấp của thị trấn nổi tiếng: nó cũng là nơi sinh của Kentucky bourbon.
Thất vọng bắt đầu để làm tan băng khi tôi nhìn thấy bức tường hổ phách chai whisky đằng sau thanh Maysville tăng cao. Bởi thời gian tôi đã có một Sazerac ấp ủ trong thùng niên trong tay tôi, nó đã được thu hẹp lại nhanh hơn so với các chip băng trên bề mặt của cocktail. Và nó tan biến khi tôi biết đến việc nấu ăn của đầu bếp Maysville, Kyle Knall, understated phong cách Mỹ là một sự pha trộn chiến thắng của tinh tế và khiêm tốn nau tiec.
Gặp phải như từ trên menu, một số thực phẩm của mình có thể có một được ở đó, làm cảm giác đó. Nhưng nếu bạn đã làm điều này trước đây, nó cảm thấy khác nhau thời gian này.
Tôi đã thấy kho trứng trên Grits tất cả các xung quanh thị trấn, nhưng tôi hiếm khi nếm thử một phiên bản như là hấp dẫn như Maysville. Grits là creamier và trứng nhẹ nhàng hơn, chỉ vừa đủ, do đó, nó hòa tan trên lưỡi của bạn như ấm thạch. Sau đó, ông Knall, gần đây nhất là nấu ở Gramercy Tavern, có nó sâu sắc hơn, thêm confit vịt sensationally thầu, nấm kèn xào và một vài muỗng phong phú của nước luộc vịt hun khói. Đó là loại bát, bạn muốn chia sẻ. Đồng thời, bạn muốn giữ nó cho mình.
Hun khói thịt trắng lây lan sẽ không bao giờ âm thanh bất thường miễn là người dân New York vẫn ăn bánh mì tròn, nhưng đặt nó ở Maysville. Bạn sẽ nhận được một pa tê đặc biệt mịn đóng gói vào một cái lọ dưới lung linh ngọc trai màu cam của trứng cá hồi. Bạn bôi nhọ nó trên bánh mì nướng và chờ đợi các cụm nhỏ nước muối đi kèm với mỗi vết cắn.
Tôi đã có hay hơn trước mặt tôi trong năm qua hơn là một đào tạo thuần chủng cho Kentucky Derby, nhưng không bao giờ được sử dụng là hiệu quả tốt vì nó là tại Maysville, khói của nó truyền vào hàu ấm áp. Họ nấu ăn cỏ khô đốt cho đến khi họ đang ở trên đỉnh giữa sống và chín, và sau đó được thực hiện vào bảng trên một tấm chăn hay mà vẫn còn âm ỉ.

Chủ đề phổ biến ở đây là khói, cuộn suốt menu. Nó cho biết thêm chiều sâu bất ngờ với khoai tây nghiền với một nắp tuyệt vời xương sườn mắt thái lát. Nó trong bảng mong như giấy ham quốc gia trên đầu trang của hình khối sắc nét của Grits chiên. Nó vay hương vị, đủ để một cá hồi hun khói toàn mà Ông Knall được đi với quyết định của mình để phục vụ cá với nước sốt không chỉ nướng, hành tây, nấm ngâm và búi của cải xoong.
Thùng cháy thành than trong đó Kentucky chưng cất tuổi rượu ngô tươi là điểm tham chiếu rõ ràng. Và đó là sự thật rằng khói làm cho Maysville thực phẩm của một người bạn đồng hành nhiều hơn sẵn sàng để một trong 170 hay như vậy whisky Mỹ, hoặc một cocktail bourbon kiên cố xây dựng.
Nhưng Ông Knall có không có ý định là đầu bếp tại một nhà hàng chủ đề. Nấu ăn của ông là quá thông minh cho điều đó. Đúng vậy, một số những điều tôi đã ăn sai lầm ở phía bên của sự tinh tế: một ít ỏi vài dăm foie gras không thể khuấy động một vú vịt ra khỏi giấc ngủ của nó, và hồi hộp là lớn nhất trong một vai thịt lợn om đếm các loại đậu trên đĩa. (Tôi mất theo dõi sau khi chim bồ câu đậu Hà Lan) cùng nội dung.
Thường xuyên hơn, ông đã đóng các sắc thái. Rang char trên bắp cải om với một số vỏ khoai tây chiên xếp con khởi động lại quen thuộc hương vị thời tiết lạnh. Và với một cái chân gà sắc nét tuyệt vời, ông đã mang tao nhã finesse gà rán mà không cần hút tất cả những niềm vui của nó.
Ông Knall và Sean Josephs, chủ sở hữu của Maysville và Char số 4 ở Brooklyn, đã xây dựng một nhà hàng mà cảm thấy hoàn toàn Mỹ. Các tấm pho mát giới thiệu sản phẩm trong nước, cũng như danh sách rượu vang, đáng ngạc nhiên là rộng rãi ngay cả khi số lượng lớn của giá ba chữ số cảm thấy ra khỏi chỗ.
http://www.dattiecnauco.info/
Trong trình bày lại tự tin Maysville của quán rượu Mỹ, bạn có thể thấy ảnh hưởng của công việc cuối cùng của ông Knall. Tại Gramercy Tavern,, quán bar thường đóng gói cung cấp xung của phòng ăn phía trước. Đó là xung có thể được boomingly lớn khi một đám đông phần lớn là nam giới trực tiếp từ văn phòng đang kêu gọi rượu màu nâu. Quay lại phòng ăn nhỏ hơn, trong đó có một Siberia đúc ở cái nhìn đầu tiên, là không gian mang ơn nhiều hơn nếu kế hoạch bữa ăn tối của bạn bao gồm cuộc trò chuyện.
Các dịch vụ trong cả hai phòng là thoải mái và, có, Mỹ, với các nhân viên nam và nữ – trang trong áo sơ mi kẻ sọc và quần jean xanh, như thể cố gắng ra cho một phim làm lại của “The Dukes of Hazzard”.
Điều này là nhẹ hokey mà còn giảm nhẹ tuyệt vời sau một thập kỷ, trong đó nhà hàng New York bắt đầu tự gọi mình là gastropubs và lấy tín hiệu từ London (London!), nếu như không có quán bar ở Hoa Kỳ đã phục vụ thức ăn tốt trước khi Hợi Spotted.
Gooey Anh dấu ấn của bánh kẹo bơ cứng dính là hư không để được tìm thấy trên menu món tráng miệng Maysville. Thay vào đó là bánh pudding bánh mì cũ đáng tin cậy, không phải là ướt đẫm mãng cầu vì nó sẽ là ở New Orleans, nhưng cho rằng với số lượng của bơ nâu hấp dẫn này.
Món tráng miệng khác có thể là một chút ít tập trung hơn các khóa học savory. Một bánh pho mát bí ngô có vị của các loại gia vị bánh Lễ Tạ Ơn hơn nó đã làm bóng quần, và trong khi nho khô ngâm và cà rốt em kho trong xi-rô hứa hẹn những điều tốt đẹp cho một chiếc bánh cà rốt, bánh riêng của mình hơi khô.
Nhưng nhà vô địch ngọt ngào táo granita chất đống trên táo nguyên, mộc qua kho và một số sữa chua hương thơm trắng. “Loại thảo dược là gì?” Tất cả mọi người vào bàn tự hỏi, nhúng thìa cho lần thứ ba vào tuyết, bột táo đốm màu xanh lá cây nhạt với bit của một màu xanh lá cây sẫm màu hơn. Đó là rau ngải giấm, cung cấp chỉ là loại cảm ứng khéo léo rằng đến lúc đó, tôi mong đợi từ Maysville.
http://commenau.net/nhan-dat-to-chuc-tiec-cuoi-tai-nha/
Maysville
★ ★
17 West 26 Street (Broadway), (646) 490-8240, maysvillenyc.com
Một bầu không khí thanh bourbon-thờ thống trị phòng phía trước sôi động, căn phòng phía sau là nhỏ và dịu hơn.
DỊCH VỤ Rất tiếp cận, nhưng bây giờ, giống như một số loại whisky, sẽ đến vào riêng của mình với thời gian.
SOUND LEVEL giã lên phía trước trong giờ cocktail, vừa lớn vào các thời điểm khác.
NGHỊ Duck confit và yến mạch, cỏ khô rang hàu; hun khói thịt trắng mousse, cải bruxen, chân gà giòn và roulade, cá hồi hun khói, táo granita.
Uống và rượu Khoảng 170 whisky Mỹ, cocktail rất tốt, một danh sách rượu vang sâu mà không tốt của Hoa Kỳ.
GIÁ Khai vị, $ 9 đến $ 19, khóa học chính, $ 24 đến $ 31.
GIỜ Thứ Hai đến Thứ Năm, 11:30 sáng 3 chiều và 5:30 11 pm, Thứ sáu, 11:30 sáng 3 chiều và 5:30 chiều đến nửa đêm Thứ Bảy, 11 giờ sáng đến 3 pm và 5:30 chiều nửa đêm Chủ nhật, 11 giờ sáng 3 chiều và 5:30 chiều đến 11
Đặt Chấp nhận.
Xe lăn ACCESS Các phòng ăn và nhà vệ sinh có thể truy cập trên đường phố cấp.
Nấu cỗ tại nhà
Đặt tiệc tại nhà