tổ chức tiệc
PIZZA KHÔNG PHẢI LÀ thực phẩm khiêm tốn, và bánh pizza lớn thường không được thực hiện bởi những người khiêm tốn. Một số đầu bếp đáng tự hào nhất và cố ý nhất bao giờ bạn sẽ đáp ứng là Slingers bánh.
Vì vậy, khi Elizabeth Falkner, một đầu bếp người cho đến gần đây sở hữu hai nhà hàng lớn ở San Francisco và một gương mặt quen thuộc trên truyền hình, đi làm việc tại một cửa hàng bánh pizza khu phố khiêm tốn trong Boerum Hill, Brooklyn, nó có giá trị một cái nhìn thứ hai. Và sau đó 1/3, bởi vì những thứ tại Krescendo đều là không phải là khiêm tốn như ban đầu họ xuất hiện.
Những chiếc ghế đơn giản và bảng biểu, các bóng đèn treo bên trong lồng dây và thanh tiêu chuẩn-vấn đề không hét lên tham vọng. Không có gì cho đến khi bạn nhìn thấy ở phía xa của nhà hàng, một lò nướng bánh pizza trong gạch nhỏ kim loại dát phủ rằng tia sáng lóe lên như sequins. Trong một nhà hàng khác không đáng kể, đốm này outcropping của glam như lên tàu đi lại vào buổi sáng từ Mount Kisco và phát hiện ra rằng bạn đang ngồi bên cạnh RuPaul.
Thực đơn dường như trở lại bình thường. Có knots pizza, cơm và thịt viên, một món salad và một số ít mì đơn giản bao gồm mỳ ống với nước sốt cà chua. Sau đó, có bánh nướng, trong đó có ba dưới Napoletana Pizza nhóm. Điều này có thể đã đứng ra một thập kỷ trước. Hôm nay, nó đặt Krescendo trong một đàn strivers lò gạch.
Nhưng ở đây, theo Pizza Italiana Classica, là một flash kim tuyến: Finocchio Flower điện.
Là gì trên đầu trang của lớp vỏ chủ yếu là rau thì là, nhưng để gọi nó. Đứng đầu sẽ hàm ý rằng nó là hoán đổi cho nhau với một số mặt hàng khác. Nó không phải là. Bánh pizza Đây là một bài viết về chủ đề cây thì là. Bà Falkner món hầm bóng đèn để rút ra sự ngọt ngào êm dịu của nó, lan rộng ra một số chiếc lá nguyên liệu thảo dược hương vị tươi của họ, và các cuộc gọi trên các hạt giống trong xúc xích thì là cho snap cam thảo của họ. Rau xu hướng candylike được lưu giữ trong kiểm tra bằng phô mai Provolone niên sắc nét và sữa bột màu đỏ ớt từ Calabria.
Finocchio Flower Power là phiên bản bánh pizza của lò lấp lánh, một chi tiết lavishly xây dựng cho phép bạn biết Krescendo đó là tốt hơn nhiều so khớp khu phố Ý nó đang cố gắng để vượt qua. Tôi không biết lý do tại sao bà Falkner và Nancy Puglisi, chủ sở hữu của nhà hàng, ngụy trang triệt để, nhưng kết quả là không có đủ người đang nói về Krescendo.
Bà Falkner là khéo léo, đủ để làm một cái gì đó đặc biệt hoàn toàn đơn giản: Krescendo của marinara bánh pizza, với bốn hoặc năm đinh hương vàng của tỏi rang trên một vòng tròn màu đỏ sang trọng của nước sốt cà chua có mùi thơm oregano-đặt tiệc tại nhà.
Ở đầu kia của quy mô, cô có thể lắp ráp một đội tàu của các thành phần phức tạp mà dường như đương đầu với một vụ va chạm khó chịu và gửi whizzing quanh quãng đường. Một pizza, Californication, đứng đầu prosciutto, shishito ớt, arugula, mật ong, hai loại pho mát và một pesto arugula-óc chó. Nghe có vẻ vô lý, song nó rất tốt, nếu bạn có thể tự mình đến để yêu cầu nó bằng tên.
Một bánh pizza đã không làm việc ở tất cả, Pie Nghêu, trong đó có vài động vật có vỏ và chút hương vị của họ. Nhưng một trong những được gọi là Cure, với sopressata và tươi Fresno ớt, nếm đủ mạnh để sửa chữa cảm lạnh, hangovers và run rẩy của tháng một, cả hai giống vật lý và siêu hình.
THIẾT KẾ LÀ LOẠI tấm ăn cho nấu ăn bà Falkner, lớp vỏ bánh pizza Krescendo không phải là nhạt nhẽo, mặc dù nó là rất ít muối và thiếu hương vị sâu. Tuy nhiên, đặc biệt là ánh sáng và dịu dàng, với những gì các nhà nghiên cứu bánh pizza gọi tốt rim được vàng đều, không có mụn nước màu đen và chỉ có một vài đốm tối “crumb cấu trúc.” Char là rất ít, nhưng bạn thường có thể hương vị khói đổ trên mái của lò củi ngân hàng ở một bên xem thêm tại đây.
Trên bốn đêm khác nhau, lớp vỏ nhìn và nếm thử hầu như cùng một sự nhất quán vượt quá tầm hiểu biết của một số pizzerias nổi tiếng nhất của New York.
Rất ít người trong những nơi cố gắng một lớp vỏ gluten, một cái gì đó mà Krescendo đã làm chủ. Thực hiện với bột gạo, tinh bột khoai tây và bột bắp, đó là thế giới Bizarro đôi của lớp vỏ bột lúa mì: tanh tách chứ không phải là mềm mại, bằng phẳng hơn là sưng húp, với một hương vị đầy đủ hơn ngon hơn,. Nó không phải là sự lựa chọn đầu tiên của tôi, nhưng nó là một lựa chọn tốt.
Chất lượng của bánh pizza của nhà hàng thường tương quan tiêu cực với mì và rau trộn. Bà Falkner mang lại cùng một tập trung yên tĩnh để nấu ăn của mình tại Krescendo. Pasta con Sarde le của cô, với sỏi nướng của Sardinia fregola, là đặc biệt. Và trong khi Spaghetti al Pomodoro không vượt qua phiên bản tuyệt vời tại Scarpetta, nó đến gần đủ để tồn tại sự so sánh không bị tổn thương, và nó có chứa bơ cách ít.
Knots bánh pizza Krescendo đều giống như bột zeppole chiên, với một xu hướng để có một chút chưa nấu chín ở lõi. Nhưng nhận được chúng anyway và tránh các bộ phận không được chín, nhúng phần còn lại trong nước sốt đáng kể sâu của tỏi đen, calamata ô liu, giấm thơm và mật đường. Việc sử dụng tốt nhất của nồi chiên của nhà bếp là chiên lăn bột cá tuyết tuyệt vời, phục vụ với chỉ-thầu cannellini http://commenau.net/
Khi Bà Falkner lệch từ Ý, cô cho thấy trực giác của California cho các sản phẩm, như trong một fritto đáng yêu Misto lê cắt lát, acorn squash và hành. Một món salad củ cải đường một đêm chỉ là thói quen, nhưng bản năng tinh mài đang làm việc trong một salad của cải xoăn thô và chiên trong một băng chanh, kẹo pancetta ẩn dưới lá như một giải thưởng.
Khi tốt nghiệp học nghệ thuật trẻ tuổi ở San Francisco, bà Falkner đầu tiên nhìn thấy các khả năng điêu khắc của đường và bột. Chẳng mấy chốc, cô, làm cho món tráng miệng bấp bênh và Barry giống như thiết kế của một kiến trúc sư điên sô-cô-la.
Bạn sẽ đoán của bây giờ Krescendo mà cung cấp hầu như không có gợi ý công việc mở đường của mình tại Bánh Citizen và Orson ở San Francisco. Nhưng lệnh cassata. Palermo, Sicily, cassata là một bánh xốp trang trí bằng bánh hạnh nhân, ricotta và trái cây tẩm đường. Bà Falkner cơ bản thổi nó lên, gửi các mảnh trên đĩa và lợi dụng sự hỗn loạn để làm cho mỗi mảnh một chút thú vị hơn. Bánh là hồ trăn, quả cà phê được ngâm trong Campari, ra khỏi hư không có một muỗng kem nước đá tuyệt vời quýt.
Món tráng miệng là một lò nướng lát gạch Bà Falkner. Tôi nghi ngờ nó sẽ không được cuối cùng của cô.
http://www.dattiecnauco.info/
Krescendo
★ ★
364 Atlantic Avenue (Hoyt Street),
Boerum Hill, Brooklyn, (718) 330-0888; krescendobrooklyn.com
Một cửa hàng bán pizza thường trong bầu không khí gỗ và gạch, với người dân địa phương giữ thanh.
DỊCH VỤ Dễ chịu và hữu ích, nhưng các máy chủ có thể bỏ qua bảng cho kéo dài khi nó đông đúc.
Âm thanh mức vừa phải.
RECOMMENDED Marinara bánh pizza; Finocchio Flower Power, Cure, xà lách cải xoăn, rán cá tuyết với cannellini; pasta con le Sarde; Spaghetti al Pomodoro; cassata; cannoli.
Uống và rượu danh sách rượu vang là ngắn nhưng ngoài bình thường, số lượng các loại bia trong lon là bất ngờ, thông minh nghĩ ra các món cocktail.
GIÁ Khai vị và rau trộn, $ 7 đến $ 15; pizza, $ 13 đến $ 17.
GIỜ Thứ Ba đến thứ Sáu, 5:30 đến 10:30 pm, Thứ bảy, trưa đến 11 giờ chiều; Chủ nhật trưa đến 10 giờ
Đặt phòng Không được chấp nhận.
Dành cho xe lăn phòng ăn và nhà vệ sinh có thể truy cập được một bước lên từ vỉa hè.
Các ngôi sao trung bình: Xếp hạng khoảng từ số không đến bốn sao và phản ánh phản ứng của người xem chủ yếu là thực phẩm, dịch vụ, môi trường và giá cả được xem xét.
Nấu cỗ tại nhà
Đặt tiệc tại nhà
